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唐代茶叶的主要加工形式

发布时间:2022-08-16 17:32源自:茶知网手机阅读

唐朝时期茶叶的主要加工形式为茶饼。唐朝时期,社会经济、人文环境进入繁荣时代,制茶技术有了较大的发展,当时的加工形式有觕茶、散茶、末茶、饼茶四种,其中茶饼为主流,且广为传播,而当时制好的茶饼会用线穿成串,中间有圆孔或方孔,便于储存。

唐代茶叶的主要加工形式

茶叶在我国有着悠久的历史,在各朝各代都有饮茶的说法,我国唐朝时茶叶发展已经达到了一定的水平,这个时候茶叶的加工形式有四种,分别是觕茶、散茶、末茶、饼茶,其中以饼茶最为流行。

茶饼的加工过程也是非常讲究的,根据现存的资料记载,制作饼茶要经过“采之、蒸之、捣之、拍之、培之、穿之、封之”等步骤,也就是先要采摘新鲜的茶叶,然后放入釜(锅)中蒸制,蒸好后拿出来捣碎,再将其拍成团饼状,用炭火焙干后穿起来封存就完成了。

唐代茶叶的主要加工形式

在采茶的时候也是有讲究的,一般在每年2-3月之间采摘,且需要在晴天采摘,才回来之后放到木质的锅具中蒸熟,等将凉未凉之际放到杵臼中捣烂,接着倒进模具中拍打紧实,烘干之后穿起来,这个时候的饼茶形状如同铜钱,中间有圆孔或方孔,就是为了用线穿成串,便于贮藏。

唐代陆羽《茶经》:“晴采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。”先将采下的鲜叶,在甑釜中蒸,再用杵臼捣碎,尔后拍制成团饼,最后将团饼茶穿起来焙干、封存。

拍制有一定规承:规为铁制,或方或圆;承又称台或砧,常以石为之,及为制团茶或饼茶之法。

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