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中国六大茶类及其代表 茶分为哪六大类及特点

发布时间:2022-08-20 17:27源自:茶知网手机阅读

1、绿茶

中国六大茶类及其代表 茶分为哪六大类及特点

绿茶为中国六大茶类之一,属于不发酵茶,其产量居于首位。在制作过程中,绿茶没有进行发酵工序,只经过揉捻、蒸制、晾晒等。根据杀青和干燥方法不同,绿茶可分为晒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶。

2、黄茶

黄茶是中国特有的茶类,属于轻微发酵茶,该茶最大的特点就是黄汤黄叶,这得益于其独特的制作工艺。黄茶的制作方式与绿茶较为相似,主要步骤有杀青、揉捻、干燥,但是多了一道闷堆的工序。

3、青茶

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青茶也叫做乌龙茶,属于半发酵茶,该茶既有绿茶的清香,又有红茶的浓郁。其制作工艺较为复杂,主要分为萎凋、摇青、炒青、揉捻、干燥5个步骤,其中摇青为制作乌龙茶的关键工序,因而茶叶带有红边。

4、黑茶

黑茶属于后发酵茶,也是我国特有的茶类,该茶历史悠久,主要采摘质地粗老的鲜叶为原料,经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等步骤,其中渥堆是形成黑茶品质的关键工序,也造就了黑茶能长期储存的特点。

5、红茶

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红茶属于全发酵茶,主要材质茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺精制而成,其中萎凋是红茶初制过程中的重要工艺,其干茶冲泡后,茶汤和叶底色呈红色,故而命名为红茶。

6、白茶

白茶属于微发酵茶,其成品茶多为芽头,密布白毫,如银似雪一般故而得名。白茶制作工艺较为特殊,鲜叶不经杀青或揉捻,只经晾晒或文火干燥,因而干茶具有芽毫完整、毫香清鲜的品质特点。

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