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冷泡茶和热泡茶有什么区别 泡茶冷水与热水的区别

发布时间:2022-06-19 10:44源自:茶知网手机阅读

很多人接受不了冷水泡茶,冷泡茶与热泡茶之间就像电动车、燃油车一样,总是被拿来比较,整个你死我活,实际上完全是多此一举,因为泡茶用冷水与热水,追求的根本就不是一个目的。

冷泡茶和热泡茶有什么区别 泡茶冷水与热水的区别

冷泡茶和热泡茶有什么区别?通常所说的热水与冷水,是指接近100℃的开水和室温的水。热水泡茶,可以使茶叶内含物最大限度的溶出,风味完整,所以在审评中都是用的100℃的开水。

而且,高温有利于香气物质的释放,像乌龙茶的各种香型,红茶的枣香、蜜香等等,只有高温冲泡才能完整展现。所以要想体会好茶的芳香,必然选择热水冲泡。

冷泡茶和热泡茶有什么区别 泡茶冷水与热水的区别

冷泡茶和热泡茶有什么区别?凉茶用冷水低温,在这种情况下,泡茶不能完全释放茶中的高沸点香气物质,整体香气单一。并且,冷茶,内部物质释放较少和缓慢,一些深层材料不能充分发挥作用,所以冷茶的茶汤没有足够的厚度。

冷水泡茶一般是绿茶,尤其是比较嫩的绿茶。绿茶经高温冲泡,溶出茶多酚和咖啡碱较多,容易有苦涩味。而冷水冲泡时,茶多酚、咖啡碱的量减少,茶氨酸、茶多糖的量相对增多,口味较为鲜爽。

冷泡茶和热泡茶有什么区别 泡茶冷水与热水的区别

如果你体质偏热,可以喝凉茶,对于绝大多数人来说,还是建议大家喝热茶的,因为冷冲泡茶和开水在养生方面也有不同的功能。热茶有亲热化痰、利水通便之功,而冷茶不但没有这些功能,反而有滞寒聚痰的嫌疑。

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