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泡茶的水温度多少最好 时间多少合适

发布时间:2022-11-02 17:25源自:茶知网手机阅读

泡茶的水温度多少最好

泡茶的水温多少度最佳与茶叶的制茶工艺有关,未经发酵的绿茶、微发酵的黄茶和白茶,茶叶质地相对比较细嫩柔软,因此冲泡时的水温不宜过高,温度过高会破坏茶叶中原本存在的营养成分,茶汤会变得浑浊,绿茶最佳冲泡温度在80度左右,黄茶和白茶在85-90度之间。

半发酵的乌龙茶、全发酵的红茶以及后发酵的黑茶,由于在制茶期间,茶叶经过一定的程度的发酵,成品茶本身的鲜嫩程度较低,因此需要温度较高的水才能完全将其冲泡开,泡茶的水温在95-100度之间,也只有用高温沸水才能把茶叶中所有的养分充分析出。

泡茶的水温度多少最好 时间多少合适

泡茶的时间多少合适

茶叶在冲泡时的时间要就同样和制茶的方式有关,不同品种的茶叶冲泡出汤的时间不同,绿茶冲泡时,第一泡在12秒内出汤,黄茶第一泡在15秒内出汤,而红茶、白茶、乌龙茶都是在5秒内出第一泡茶汤,黑茶则是在20秒内处第一泡茶汤。

另外不论是哪种茶叶,在第一泡冲泡结束后,每多冲泡一次,出汤时间方面需要往后延迟3-5秒,而且冲泡的次数和时间也不能过长,冲泡时间过长会导致茶汤变得苦涩,质地细嫩的茶叶会直接被闷烂,冲泡次数方面与茶叶品质有关,质地较好可以多冲泡几次,质地较差则要减少冲泡次数。

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