十八道茶艺口诀 泡茶的十八道工序

鉴赏香茗：

用茶则从茶藏中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，鉴赏。

孟臣淋霖：

沸水浇壶身，目的在于为壶体加温，即所谓温壶。

乌龙入宫：

将茶叶用茶匙拨入茶壶，装茶的顺序是先细再粗后梗。

悬壶高冲：

向孟臣罐中注水，水满壶口为止。

春风拂面：

用壶盖刮去壶口的泡沫。

重洗仙颜：

迅速例出壶中之水，是为洗茶，目的洗去茶叶表面的浮尘。

若琛出浴：

用第一泡茶水烫杯，又谓温杯，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花观舞。

玉液回壶：

用高冲法再次向壶里注满沸水。

游山玩水：

执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底水滴，以免水滴落入杯中。

关公巡城：

循环斟茶，茶壶似巡城的关羽，目的是使杯中的茶浓度一致，且低斟为不使香气过多散失。

韩信点兵：

巡城至茶汤将尽时，将壶中所余茶水斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因此称韩信点兵。

敬奉香茗：

先敬主宾、或以老幼为序。

品茗审韵：

先闻香，后品茗。品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎。品饮分三口进行，三口方知味，三番方动心，茶汤香醇甘爽，回味无穷。

高冲低筛：

冲泡第二泡茶，重复九、十、十一步。

若琛复浴：

同若琛出浴。

重斟妙香：

重复九、十、十一步。

再识醇韵：

重复十三步。

三斟流霞：

冲泡第三泡茶。