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如何挑选好的白毫银针 白毫银针怎么分辨好坏

发布时间:2022-08-15 17:31源自:茶知网手机阅读

01外形

如何挑选好的白毫银针 白毫银针怎么分辨好坏

白毫银针,一旗一枪是其最鲜明的外形特点。形状像针一样的叶壳便是“一旗”;白毫银针中肥壮硕大的芽头便是“一枪”。芽头上生长着浓密的白毫,连成一片,色白如银,叶底则不同于上部的银白一片,呈现出绿色,白绿交映。白毫银针只在春季采摘,白毫即可御寒,保护芽头,还可防止过强的日光灼晒,以及预防春节过多的雨水沤坏芽头。被保护的芽头,不停吸收养分,内部存储了不少茶氨基,变得肥壮。这样的白毫银针,当然是高品质。

好的白毫银针在外形上,应满足一旗一枪,芽头饱满,白毫密布这三个特点。如果一款白毫银针芽头太过弯曲,弯成镰刀状,又或是芽头上的白毫大片脱落,摸起来有黏腻感。这样的茶,便不符合白毫银针的品质要求。

02香气

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好品质的白毫银针,带着植物干燥纯粹的香气,细闻的话,还能闻到它独有的白毫香气,这毫香正是来自于那一层密密分布的白毫。我们打开包装时,扑鼻而来的干爽香气,便是毫香。品质上乘的白毫银针,毫香持久且富有层次感,每一冲的香气都有所变化,虽会逐渐变淡,但却是一直留存着。除了毫香,好的白毫银针还有花香与鲜笋香,清香四溢,闻起来让人感觉舒爽。而品质不佳的白毫银针,闻着是发酵的酸味与潮湿的水味。这样的白毫银针有可能是制作时烘干不到位或存茶环境不好,因而受潮跑气。

03汤色

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判断一款白毫银针的品质是否上乘,观察汤色必定不可少。白毫银针的新茶,汤色呈牙白色,老茶汤色则是赤金色的。若是拿去压制成饼,汤色呈现又会有所不同。白毫银针饼的新茶,汤色是黄绿的。白毫银针饼的老茶,经过岁月的打磨,冲泡出的茶则是赤金色。

可见好的白毫银针,无论是老茶还是新茶,无论是散茶还饼茶,冲泡出的茶汤都不会是绿色的。唯有制茶工艺不精,储存环境不良,白毫银针才会呈现出绿色的汤色或是微微不自然的偏红色。另外,白毫随香一并落入茶汤中,所以细细观察,就会发现它们在清澈的汤水中浮浮沉沉,而品质不好的白毫银针汤水浑浊,沉闷无生气。

04茶味

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若是从外观、香气和汤色这几个方面都看不出多大区别,茶友还可以通过品饮来鉴别白毫银针的品质,味觉不会骗人。优质的白毫银针,滋味鲜爽甜雅,顺滑且绵软。这般的鲜爽滋味是来源于茶叶中丰富的氨基酸、矿物质等养分。而白毫中蕴含丰富的氨基酸,故而,白毫越是丰富,茶汤的鲜爽感便越是强烈。

除了鲜爽,白茶的口感也是清冽和淳和的。不同于那些茶汤寡淡,毫无浆感,甚至只两三冲就再无滋味的茶,白毫银针的淳和感则体现在茶汤在口中能感受到一定的厚度。醇厚的浆感,绵软从唇齿入喉,十分稠滑。

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