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高山云雾出好茶的原因 为什么高山茶叶品质特别好

发布时间:2022-08-02 16:29源自:茶知网手机阅读

高山云雾出好茶,这句话耳熟能详,并且能被大多数人认可。一般人一听是产自高山的茶,天然觉得高山环境好,没污染,空气又好,在这样良好条件下生产出来的茶,自然是不错的。确实高海拔地区有很多优点,高山日夜温差较大,茶树生长较缓慢,并且高山多云雾,而湿度和雾珠的增多,会让红橙黄绿青蓝紫七种可见光中的红黄光得到加强。而红黄光能提高茶叶中叶绿素和氨基酸的含量。讲白了,高山茶会比平地茶在外形上更加肥壮、色泽上更加翠绿,显毫。

高山茶叶品质优良的原因

高山云雾出好茶的原因 为什么高山茶叶品质特别好

(1)高山湿度大,云雾多。太阳光质与茶叶品质的有着密切的关系,红光利于茶多酚形成,而蓝紫光则促进氨基酸、蛋白质的合成。在一定海拔高度的山区,雨量充沛,云雾多,长波光受云雾阻挡在云层被反射,以蓝紫光为主的短波光穿透力强,这也是高山氨基酸、叶绿素和含氮芳香物质多,茶多酚含量相对较低涩味主要原因。

云雾多,茶树接受光照时间短,强度低,漫射光多,这样有利于茶叶中含氮化合物,诸如叶绿素、全氮量和氨基酸含量的增加。

(2)海拔高,昼夜温差大。昼夜温差大,非常有利于茶树氮磷物质的代谢,加快茶树自身营养物的体内循环,促进茶树生长,也有利于有机质的积累。

(3)海拔高,年均气温低。高山茶园温度低,使得茶树的生长趋於缓慢,光合作用形成的糖类化合物缩合困难,茶叶中纤维素不易形成,让茶叶具有芽叶柔软、叶肉厚实、果胶质含量高等优点。

高山云雾出好茶的原因 为什么高山茶叶品质特别好

(4)酸性沙质土壤。高山地区多以腐质砂石土壤为主,土层深厚,酸度适宜。植被繁茂,枯枝落叶多,地面形成一层厚厚的覆盖物,这样不但土壤质地疏松,有机质和矿物质丰富,茶树在这种生态环境下,生长旺盛,芽叶肥壮,内含物丰富,加工而成的茶叶当然香气高扬,滋味鲜爽。

(5)污染较少。山茶园由于保持了较好的生态平衡,茶树凭借自身的抵御能力,少有病虫害的干扰,很多茶园从不喷施农药,茶叶中农药残留量极低;山区茶园肥源丰富,很少施用化肥,保持了茶园土壤良好的理化性状和优良的茶叶品质人迹罕至,空气质量良好,几乎没有污染。

但是我们不能说凡是高山产的茶就一定最佳,因为茶树的生长受到诸多条件影响,茶树的适应生存的条件是有好多个的,比如种植茶树的土壤,气候如何,温湿度如何,水分,阳光,空气等条件是否满足茶树生长的需求。茶树要想健康地生长,那么这些条件就要朝有利于茶树生长的方面发展。如果环境中的某个因素不利于茶树,那么即使叫做高山茶,也不一定就是最佳。

高山云雾出好茶的原因 为什么高山茶叶品质特别好

不可否认,高海拔山区雨量是比较充沛的,因为云雾多,湿度就很大,漫射光强,这些都是有利于茶树生长的条件,也是高山的优势。可是我们也要观察有些条件是否在合理范围内,像海拔太高也不太好,怕温度太低,产生茶树冻害影响,缩短了茶树生长期。而冻害是影响高山茶品质的主要原因之一,并不是越高越好,一般海拔一千米以上就容易有冻害影响。

此外,原料虽然是很关键的一点,但后期的加工,贮存同样很重要,只重视原料便不能叫最佳。况且,很多好茶并非是高山茶,像很多龙井产区、乌龙茶产区的海拔很不高。所以说,我们不能简单地把高山茶等同于最佳的茶,不然有失偏颇。

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