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普洱是红茶的一种吗 普洱茶是红茶还是黑茶

发布时间:2022-08-16 17:33源自:茶知网手机阅读

普洱茶并不是红茶,两者在属性、工艺、形制均有所区别。

属性:普洱茶分为生茶、熟茶两种,生茶趋近于绿茶,熟茶趋近于黑茶,与红茶没有关联。

工艺:普洱茶为晒青毛茶,经渥堆、蒸压或直接蒸压干燥制成的茶品,而红茶为萎凋、揉捻、发酵、干燥。

形制:普洱茶多为紧压茶,而红茶为散茶。

什么是红茶

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红茶,全发酵茶类。

是以茶树的芽叶为原料,经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制作而成的茶种。

具有红叶、红汤、香甜味醇的品质特征。红茶包括祁门红茶、正山小种、滇红等。

什么是普洱茶

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普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。

普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型,按加工工艺(熟茶多了一道“渥堆”的工艺)。所以熟茶更趋近于黑茶,但也有区别。

普洱茶是新分出的一个茶类。近年来,学界逐渐达成一种共识,把普洱茶从六大茶类中独立出来,自成一个茶类。

因此,从上面的定义,我们可以看出,普洱茶与红茶是两种茶,并没有直接关联。

成为普洱茶需具备以下5个条件

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1、产地:只能是云南境内的一定区域;

2、树种:制作普洱茶原料只能是云南大叶种;

3、原料:只能是晒青毛茶,即晒青毛茶以外的白茶烘青、炒青等绿茶或茶胚制品,不属于严格意义的普洱茶;

4、工艺:必须经过一定程度的发酵。换句话说,未经“陈化”、“熟化”(云南本地称“发汗或“发酵”处理的新鲜晒青毛茶,不是严格意义上的普洱茶;

5、水浸出物:茶汤的水浸出物含量必须达到或超过38%。“水浸出物”是茶叶浸泡后,溶解在水里的各种物质的总称,其含量高低,是区分制作普洱茶的原料是否属于云南大叶种的个重要指标,也是保护普洱茶原产地的限制性规定。

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