了解普洱茶的必备知识 关于普洱茶的问题

一、茶树有花，而且可以饮用

▶︎ 茶树有花，开的是白色的花，花瓣有五片，当地人俗称"；；火把花"，"；；疯婆娘花"；。

茶花，香气清新微甜，抗氧化物质含量高，在食品、化妆品中都应用广泛。

经过工艺制作、处理，制成的干茶可以直接泡水喝，口感润滑，但耐泡度不如茶叶本身。

二、普洱茶中的古树茶、山头茶、台地茶，注意区分

台地茶

泛指最近几年或几十年由政府推广种植的茶树，多密植于较低矮平缓的茶园，茶树较矮，种植密度高，相对茶叶的产量也高。

台地茶因为集中种植，可节省人工，相对较好管理，如修剪、施肥、喷药等在台地茶管理过程中很常见。

古树茶

普遍认为树龄在百年以上的茶树的茶叶可称作古树茶，八九十年左右的称为老台地。

山头茶

以某个特定山头或村寨命名，所以也叫村寨茶，比如老班章、冰岛、昔归、易武等山头或村寨。

三、普洱茶的故乡不在普洱市，而是西双版纳

▶︎ 普洱茶原产于云南西南部地区，在雍正10年(公元1732元)被定为贡茶，并在普洱府设置贡茶院负责普洱贡茶加工，并在倚邦设立贡茶园。随着普洱茶的传播，普洱府逐渐成为了当时普洱茶的集散地，慢慢普洱茶的名字也随之而来。

西双版纳于1953年经过国务院批准从思茅(现普洱市)划分出来成立西双版纳傣族自治州，而自古西双版纳地区就是普洱茶原来的种植加工核心地区，公认为最重要的优质普洱茶原料产地，是普洱茶的主要产区。

四、新六大茶山，五座位于西双版纳的勐海县

▶︎ 名闻天下的古六大茶山，全部位于西双版纳，而现代六大茶山，五座位于西双版纳的勐海县，大益普洱茶原料主要就是精选自普洱圣地勐海。

五、碎银子与老茶头，不是一回事，但有关系

▶︎ 老茶头是在发酵过程中，由于部分芽头过于细嫩，经过渥堆发酵，茶叶中原果胶和纤维素被分解使茶叶粘在一起而结块，变成团状的茶疙瘩。量少珍贵不易得，具有口感佳，耐泡的特点。

而最初碎银子不叫这个名字，叫茶化石。是精选出来的老茶头经过原料细化处理，再用磨具压制而成。因形似银子，久冲不散，改名为碎银子。通过商家的大肆宣传，一朝成名。

成名后由于老茶头原料成本过高，为了降低成本，部分不良厂商将质量不一的熟茶打碎，冒充老茶头。加入糯米叶做出糯米香，为了耐泡加入对人体有害的凝合剂。这样做出来的碎银子名不副实，也直接损害了碎银子原本的招牌。

六、云南大叶种晒青茶精制后，直接以散茶形式包装好的成品是普洱生茶吗？

▶︎不是

普洱生茶只有紧压茶，并无散茶，采用上述工艺生产的产品属于大叶种绿茶。

七、普洱茶为什么一定要棉纸包装？

▶︎既能与空气接触，也能过滤杂味、异味。

从功能上来说，云南普洱具有越陈越香的属性，在存储的过程中普洱茶需要进行呼吸，茶叶中的物质与空气发生复杂的陈化反应，所以不能使用密封塑料包装袋。棉纸包装既满足了当时普洱茶的运输需求，柔韧性强；又能保护茶叶，起到隔绝、防串味的作用；棉纸也足够透气，能为茶叶的后期转换创造有利条件。

再从外观上讲，当柔软的棉纸承托起香醇的茶叶，这种素雅古朴的美感是极为协调的。

八、7262，拥有特殊命名方式的经典熟茶

▶︎ 与传统大益普洱茶唛号命名规则不同，大益7262是个特例。

7是为了纪念熟茶发酵工艺在70年代研制成功，2和6分别代表茶面和茶底使用原料的等级，2是勐海茶厂的代号。作为高端熟饼的7262推向市场后，受到了茶商和消费者的广泛好评。

九、普洱生茶放久不会变熟茶，只会变成老生茶

▶︎ 生茶熟茶二者的制作工艺完全不同，在汤色、口感和叶底上也差别明显，因此生茶不会因为存放久了就变成熟茶。

十、茶汤表面产生的泡沫，不是污垢

▶︎ 泡茶时产生的泡沫主要成分是茶皂素，并不是污垢。茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物，也是一种表面活性剂，在茶汤遇到震荡时易起泡。

类似于茶皂素这类物质在植物界广泛存在，如：人参中的人参皂苷是抗氧化剂，因此茶汤的泡沫可以饮用。