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普洱茶发酵最佳时间 熟普洱发酵多长时间

发布时间:2022-08-03 17:24源自:茶知网手机阅读

普洱熟茶发酵时间多长?

一成熟:10天左右。这时的普洱熟茶若拿来冲泡叶底呈杏黄色且柔软,汤色杏黄色带浑浊多毛质,味度苦涩为主甘感中也带涩。

二成熟:大约18天左右。这时的普洱熟茶若拿来冲泡叶底呈淡黄色且柔软,汤色黄而浑浊多毫,味度苦涩为主但回甘较快。

三成熟:25天左右。这时的普洱熟茶若拿来冲泡叶底变得黄中偏点红,汤色以黄为主带微微红浑,味度苦涩度为主回甘快,约在20秒。

普洱茶发酵最佳时间 熟普洱发酵多长时间

四成熟:32天左右。这时的普洱熟茶若拿来冲泡叶底红黄为主带柔软,汤色黄红带浑浊,味度苦涩中带钝感略柔,回甘快。

五成熟:38天左右。此时叶底变成淡淡的红色(像纯干仓15年生普叶底),汤色浅红浅红带微浑,味度一般苦涩,回甘纯快茶。

六成熟:46天左右。叶底暗红色柔软,汤色变红且不浑,口感是微微的苦涩,回甘比较纯厚。

七成熟:53天左右。叶底红为主偏带点褐色,汤色艳红微清,口感熟味厚重,带点陈甘香。

八成熟:58天左石。叶底全部变得褐色柔软,汤色红浓带清亮,口感陈香味纯厚,回甘中深润感。

九成熟:64天左右。叶底变得褐黑褐黑的而且有点硬,汤色暗红,口感纯而不活,香闷不爽。

十成熟:70天左右。叶底黑硬且有碳化积象,汤微黑而带碳火味。

普洱茶发酵最佳时间 熟普洱发酵多长时间

一般而言,从发酵速率来说,第三翻、五翻结束渥堆的概率是最大的,不过什么时候结束,德抓取茶叶开汤以后才能决定,所以并不会非得等到第9天结束,可能7天,也可能10天,具体视情况而定,所以结束渥堆的时间大致在三翻的7-10天或者五翻的7-10天,这个时间范围大致在21-42天。

然后降堆,降堆是把堆子的高度降低,摊薄,然后加盖发酵布,这是为了固化发酵结果,因为降堆时突然挖开堆子,温度骤降,处在关键转化期的茶叶会出现逆转的变化,俗称返青,要把堆子闷一下,时间一般是两天,现在的时间已经消耗了23-44天了。

接下来是干燥!

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干燥把堆子挖成一个个的垄,室内通风自然晾干,不能用吹风机,也不能烘,只能打开窗户任由自然风干,中间还要挖翻几次,时间一般是15-22天,然后就可以起堆了!

最后消耗的时间就是38-66天了,大致的40-60天。也就是说,以常规发酵来算,一般会长达60天以上,基本就要经历两个月时间,才能发酵出一批熟茶。

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