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茶叶的种类与功效 茶叶名称大全

发布时间:2022-08-26 17:10源自:茶知网手机阅读

1. 绿茶

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绿茶指的是发酵度为零的茶,是中国的主要茶类之一,制茶时采用茶壶上的新叶或新芽,不需要经过发酵,直接采用杀青、整形、烘干等工艺制作未来,保留了茶叶鲜叶中原本的天然物质,代表茶种有碧螺春、六安瓜片、龙井茶、紫阳毛尖茶等。

2. 黄茶

黄茶是我国特产,是茶叶的种类之一,按照鲜叶和老嫩芽叶的大小可以分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶,黄茶在茶叶的种类中属于轻发酵茶系,加工的工艺与绿茶有些相似,只是增加了一道叫做闷黄的工艺,促使茶叶中的多酚叶绿素得到氧化,代表茶种有霍山黄芽蒙洱银针、蒙顶黄芽。

3. 青茶

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青茶也叫做乌龙茶,这是一种半发酵茶,制茶时经过适当的发酵,等待叶片稍微红边即可,介于绿茶和红茶之间,不仅保留了绿茶的鲜浓,还有红茶的甜醇,由于制作方式的独特性,青茶是我国极具特色的茶叶品类,代表茶种有安溪铁观音、 东方美人、乌龙红茶等。

4. 红茶

红茶是全发酵的一种茶类,制茶时选择茶树上的新鲜芽叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列的工艺制程,在加工构成中鲜叶成分变化较大,因此有着红茶、红汤、红叶的特征,我国主要的红茶品种有日照红茶、 昭平红、霍红、越红、泉城红、祁门红茶等。

5. 黑茶

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黑茶属于后发酵茶种,是六大茶类其中之一,由于制成的茶外观呈黑色因此得名,传统的黑茶一般采用黑毛茶原料制作,这也是压制紧压茶的主要原料,另外黑茶的主要制作工艺有杀青、揉捻、渥堆以及干燥等四道工序,按照地域可以分为湖南黑茶、云南黑茶、山西黑茶等。

6. 白茶

白茶和黑茶相反,是经过轻度发酵的茶类,也是我国茶类中的特殊珍品茶,制作期间不经过杀青或是揉捻,只需要晒制或是文火干燥即可,能够完整的保留外形芽毫,而且冲泡后的汤色黄绿清澈,入口清淡回甘,代表茶种有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等。

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